MENUS POUR EVENEMENTS
NOS PROPOSITIONS DE MENUS POUR VOS BANQUETS
Toutes nos propositions de menus banquet sont modulables : nous étudierons ensemble un menu sur-mesure selon vos souhaits…
Menu « Saveurs »
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Crottin de Chèvre légèrement affiné et touche de Miel des Ruchers de la Source
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Soufflé St Jacques
Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut
Julienne Maison de légumes
Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano
26,90 €
minimum 35 pers
Alternative pour autres végétariens
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Terre et Mer »
Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard,
Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
« Soupière » de Waterzoï aux 3 Poissons, crémeux légèrement citronné
Rattes du Touquet et Julienne de légumes frais
(« soupière » rectangulaire céramique couleur – location Offerte)
29,90 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Francomtois »
Le carré Boitchu
(Pâte briochée garnie d’une crème Oignons et Comté (style toutché), Rondelles de Saucisse de Montbéliard IGP et référencée Boitchu)
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Noisette
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Traditionnel Coq au Vin jaune, aux Morilles et aux jeunes Carottes Gratin de Pommes de Terre Maison au Vieux Comté des Fruitières du Lomont
30,50 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Réception »
Opéra Norvégien au Saumon Label Rouge
Briochette Maison et Meli-mélo de salade à la vinaigrette citronnée
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles
Cœur de polenta poêlée au Beaufort
(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)
31,30 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Sublimez votre mariage et créez l’originalité
Menu « Passion »
Cappuccino Langoustine « Animation effet fumée »
Amuses bouches et Petits Fours
Cœur de Mousse de Foie Gras
Petite Salade, Verrine fraîcheur et Macaron Foie Gras-épices
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles
Cœur de polenta poêlée au Beaufort
(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)
38,90 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Elégance »
Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard
Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Soufflé St Jacques
Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut
Julienne de légumes
Ballotine Bressanne
Suprême de pintade farci aux cèpes, Sauce Albufera Gratin de Pommes de Terre Maison au Vieux Comté des Fruitières du Lomont
41,00 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Gastronomie »
Finger de Foie Gras extra sur pressé de Magret de Canard
Macaron au Foie Gras et épices
Meli-Mélo de Salade, Vinaigrette Maison à l’huile de Noisette
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Loup en Croûte Façon Paul Bocuse
Coulis Langoustine
Julienne de légumes frais vapeur
Chartreuse de Poularde au Foie Gras, Sauce Forestière et Morilles
Tagliatelles fraîches
49,90 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Solo »
Entrée Dînatoire
(base env. 10 pces / pers)
Verrines fraîcheur (Tomates, Thon,…)
Mini-Wraps poulet
Blinis Crevettes
Plateau Francomtois du petit Mitron
(Saucisse de Montbéliard et comté – boules de pain campagnard)
Colombo de Pintade, Sauce petits légumes et soupçon de Lait de Coco
En Chafing Dish (location Offerte)
Gratin de Pommes de Terre Maison au Vieux Comté des Fruitières du Lomont
et Julienne de Légumes frais
Service à l’assiette depuis buffet
31,00 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Mini Wraps légumes et Verrines Tomates au pesto
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Sérénité »
Buffet d’entrées
Cascade de Jambon Cru et de Charcuterie
Terrine Maison de Magret de Canard
Salade Maison Montbéliardaise
(aux pommes de terre et saucisse de Montbéliard « Boitchu »)
Céleri Rémoulade aux noix
Taboulé « Green » Maison
Quenelle de Brochet, Sauce Bouillabaisse
En Chafing Dish (location Offerte)
Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano
Service à l’assiette depuis buffet
32,40 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Céleri Remoulade
Taboulé Green Maison
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
NOS PROPOSITIONS POUR VOS LENDEMAINS DE FETES
Menu « Lendemain » *
Jambon à l’os tranché
Saumon Gravlax
Salade de Pommes de Terre
Taboulé Maison
Salade Verte, vinaigrette à l’huile de noisette
Plateaux de Fromages du Terroir (3 sortes)
16,00 €
Partie sucrée
Assortiments de Tartes Maison
(Abricots, Citron, Pommes… fruits selon saison)
Salade de Fruits Frais (selon saison)
4,65 €*
* cette formule doit obligatoirement être adjointe à une commande d’un banquet la veille, elle n’est pas disponible seule - minimum 40 pers
Partie sucrée uniquement possible avec commande de la partie salée
Brunch « Lendemain » *
Partie salée
Viennoiseries assorties
Brioches
Confitures
Beurre échiré
Jambon à l’os tranché
Saumon Gravlax
Salade de Pommes de Terre
Salade de Taboulé
Salade de Tomates
Baguettes tradition
Pain de Campagne Tranché
Pain au Seigle tranché
16,90 € / personnes
Partie sucrée
Assortiments de Tartes Maison
(Abricots et Pommes)
Salade de Fruits Frais
4,65 € / personnes
EN OPTION
Par un petit point chaud avec :
Toté
(Spécialité Francomtoise à la saucisse de Montbéliard)
(mise à température à la charge du client)
Salade Verte, vinaigrette aux sésames
4,35 € / pers
Par un petit buffet simplifié de Fromages :
3 sortes présentés sur Ardoise
(Comté, Morbier et Cancoillotte Artisanale – déjà portionnés par nos soins)
4,45 € / pers
Livraison 11h30 en sus - * cette formule doit obligatoirement être adjointe à une commande d’un banquet la veille, elle n’est pas disponible seule - minimum 40 pers
LES PAUSES FRAICHEUR*
- Classique (Rosace de Sorbet Pomme, Calvados) 2,65 €
- Amour et Passion (Rosace de Sorbet Passion, Limocello) 2,85 €
- Rubis (Rosace de Sorbet Banyuls, Griottine de Fougerolles) 2,85 €
* pour un nombre inf. à 75 menus commandés : prévoir un surcoût de 35 € pour personnel cuisine
LES + EN OPTION
Ardoise de 3 fromages du Terroir 4,45 €
(Comté, Morbier et Cancoillotte Artisanale – déjà portionnés par nos soins)
Soupe à l’oignon, croûtons et emmental râpé 3,10 €
Commande minimum 55 pers
Pain serviette rond et baguette Tradition boulangère 1,55 €
CONDITIONS TARIFAIRES
Au-delà de 50 menus identiques commandés, nos tarifs incluent le personnel de cuisine à disposition jusqu’à une heure du matin pour la remise en température et le dressage des assiettes, en deçà de 50 convives, le forfait cuisinier fait l’objet d’une étude personnalisée (env. 1 cuisinier 150 € / prestation mini 30 pers). Tous nos tarifs s’entendent hors boisson, en revanche nous n’appliquons pas de droit de bouchon.
Nos tarifs ne comprennent pas les prestations de service en salle soit 1 pers pour 20 convives et les repas du personnel de service (menu identique à celui commandé) : le service par des personnes habilitées clairement destinées à la tâche est obligatoire. A ce titre, nous vous proposons la mise en relation avec notre prestataire extérieur de mise à disposition de personnel de service (env. 38 €/heure TTC charges sociales incluses) hors frais de restauration à la charge du client (1 menu convive / personnel de service).
La vaisselle mise à disposition devra être rendue propre à la fin de la prestation (si pas de lave-vaisselle sur place prévoir 1 personne supplémentaire en service affectée à cette tâche ou un surcoût de 1,40 € / menu commandé)
Les prix des menus spéciaux (régime végétarien ou intolérance…) seront établis sur la base du tarif du menu choisi pour l’ensemble des convives.
Pour les enfants (uniquement moins de 10 ans), il sera proposé le menu adulte en demie part au prix remise de - 40% / enfant.
Le remplacement de la vaisselle prêtée cassée sera facturé comme suit :
Assiette ardoise = 2,50 €
Cassolette ronde blanche = 2,75 €
Cocotte céramique rectangulaire couleur = 5,50 €
Marmite céramique ovale noire = 9,00 €
Frais de livraison en sus : 85 € (base distance maxi 20 km – au-delà tarif sur étude)
NB : En raisons de la crise économique mondiale actuelle, nos propositions tarifées ne sont valables que pour une prestations qui se déroulera sous 1 mois après envoi de l’étude des besoins. Au-delà, notre étude tarifée peut faire l’objet d’une révision dans la cas où la hausse inflationniste est substantielle. En raisons des problèmes d’approvisionnement voire rupture de certaines matières premières, nous pouvons être amenés à modifier la composition du menu choisi bien que nous nous affairerons toujours à vous satisfaire au plus près de vos souhaits.
CONDITIONS GENRALES DE VENTE :
Une fois le bon de commande signé, donc la date de la prestation bloquée dans notre planning, en cas d’annulation de votre part aucun acompte ne sera restitué.
Toute annulation de la commande même partielle devra se faire 60 jours avant le jour prévu de la réception, au-delà, 50% de la somme sera exigible. Si l’annulation intervient dans les 15 jours avant le jour prévu de la réception, 80 % de la somme sera exigible.
Certaines salles des fêtes ou lieu de réception peuvent faire l’objet de frais de location de matériel en tant que de besoin.