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MENUS POUR EVENEMENTS

NOS PROPOSITIONS DE MENUS POUR VOS BANQUETS

 

Toutes nos propositions de menus banquet sont modulables : nous étudierons ensemble un menu sur-mesure selon vos souhaits… ces tarifs 2020 / 2021 seront réactualisés au 31 Mai 2021 

 

Menu « Saveurs »

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Crottin de Chèvre légèrement affiné et touche de Miel des Ruchers de la Source

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

(sur assiette ardoise – location Offerte)

Soufflé St Jacques       

Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut

Julienne Maison de légumes

Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano

20,95€

minimum 35 pers

 

ésultat de recherche d'images pour "SYMBOLE VéGéTARIEN"  Alternative pour autres végétariens

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Terre et Mer »

Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard,

Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame

(sur assiette ardoise – location Offerte)

« Soupière » de Waterzoï aux 3 Poissons, crémeux légèrement citronné

Rattes du Touquet et Julienne de légumes frais

(« soupière » rectangulaire céramique couleur – location Offerte)

23,25 €

minimum 35 pers

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Francomtois »

Le carré Boitchu

(Pâte briochée garnie d’une crème Oignons et Comté (style toutché), Rondelles de Saucisse de Montbéliard IGP et référencée Boitchu)

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Noisette

(sur assiette ardoise – location Offerte)

Traditionnel Coq au Vin jaune, aux Morilles et aux jeunes Carottes

Gratin Maison d’Agata au Wurtemberg

23,55 €

minimum 35 pers

ésultat de recherche d'images pour "SYMBOLE VéGéTARIEN"  Alternative pour végétariens

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

 

Menu « Réception »

Opéra Norvégien au Saumon Label Rouge

Briochette Maison et Meli-mélo de salade à la vinaigrette citronnée

(sur assiette ardoise – location Offerte)

Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles

Cœur de polenta poêlée au Beaufort

(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)

24,20 €

minimum 35 pers

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Sublimez votre mariage et créez l’originalité

Menu « Passion »

Cappuccino Langoustine « Animation effet fumée »

Amuses bouches et Petits Fours

 

Cœur de Mousse de Foie Gras

Petite Salade, Verrine fraîcheur et Macaron Foie Gras-épices

(sur assiette ardoise – location Offerte)

 

Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles

Cœur de polenta poêlée au Beaufort

(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)

30,10 €   Prix spécial Mariage 29,00 €

minimum 45 pers

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

 

Velouté de Légumes saison et son œuf poché

Ou

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

 

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Elégance »

Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard

Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame

(sur assiette ardoise – location Offerte)

 

Soufflé St Jacques

Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut

Julienne de légumes

 

Ballotine Bressanne

Suprême de pintade farci aux cèpes, Sauce Albufera

Ecrasé de Pommes de Terre au romarin et concassé de noisettes

 

31,60 €

minimum 45 pers

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

 

Velouté de Légumes saison et son œuf poché

Ou

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

 

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Gastronomie »

Finger de Foie Gras extra sur pressé de Magret de Canard

Macaron au Foie Gras et épices

Meli-Mélo de Salade, Vinaigrette Maison à l’huile de Noisette

(sur assiette ardoise – location Offerte)

 

Loup en Croûte Façon Paul Bocuse

Coulis Langoustine

Julienne de légumes frais vapeur

 

Chartreuse de Poularde au Foie Gras, Sauce Forestière et Morilles

Tagliatelles fraîches

 

39,80 €

minimum 45 pers

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

 

Velouté de Légumes saison et son œuf poché

Ou

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

 

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Excellence »

Déclinaison de foie gras

Traditionnel au torchon, poêlée et « fumant »

(sur assiette ardoise – location Offerte)

 

Dos de Sandre rôti à l’huile d’olive

Coulis de Homard

Julienne de légumes

 

Mijoté de veau aux Châtaignes

 Sauce Beaumes de Venise

Ecrasé de Pommes de Terre au romarin et concassé de noisettes

(Marmite rectangulaire céramique couleur – location Offerte)

 

43,90 €

minimum 45 pers

 

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Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP

Vinaigrette au pesto de basilic

 

Velouté de Légumes saison et son œuf poché

Ou

Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits

Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame

 

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Solo »

 

Entrée Dînatoire

(base env. 10 pces / pers)

Verrines fraîcheur (Tomates, Thon,…)

Mini-Wraps poulet

Blinis Crevettes

Plateau Francomtois du petit Mitron

(Saucisse de Montbéliard et comté – boules de pain campagnard)

 

Colombo de Pintade, Sauce petits légumes et soupçon de Lait de Coco

En Chafing Dish (location Offerte)

Ecrasé de Pommes de Terre au cœur fondant fines herbes et Julienne de Légumes frais

Service à l’assiette depuis buffet

 

23,75 €

minimum 45 pers

 

 

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Mini Wraps légumes et Verrines Tomates au pesto

Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco

 (« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)

Menu « Sérénité »

 

Buffet d’entrées

Cascade de Jambon Cru et de Charcuterie

Terrine Maison de Magret de Canard

Salade Maison Montbéliardaise

(aux pommes de terre et saucisse de Montbéliard « Boitchu »)

Céleri Rémoulade aux noix

Taboulé « Green » Maison

 

Quenelle de Brochet, Sauce Bouillabaisse

En Chafing Dish (location Offerte)

Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano

Service à l’assiette depuis buffet

 

24,90 €

minimum 45 pers

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Céleri Remoulade

Taboulé Green Maison

Velouté de Légumes saison et son œuf poché

 

TARIFS PRESTATION :

Au-delà de 35 menus identiques commandés, nos tarifs incluent le personnel de cuisine à disposition jusqu’à une heure du matin pour la remise en température et le dressage des assiettes. Ils s’entendent hors boisson (nous n’appliquons pas de droit de bouchon).

Les tarifs ne comprennent pas les prestations de service en salle soit 1 pers pour 20 à 25 convives et les repas du personnel de service (menu identique à celui commandé).

Nous vous proposons la mise en relation avec notre prestataire extérieur de mise à disposition de personnel de service (env. 33 €/heure TTC charges sociales incluses) hors frais de restauration.

La vaisselle mise à disposition devra être rendue propre à la fin de la prestation (si pas de lave-vaisselle sur place prévoir 1 personne supplémentaire en service affectée à cette tâche ou un surcoût de 1,20 € / menu commandé)

Les prix des menus spéciaux (régime végétarien ou intolérance…) seront établis sur la base du tarif du menu choisi pour l’ensemble des convives.

Pour les enfants (uniquement moins de 10 ans), il sera proposé le menu adulte en demie part au prix de 12,50 € / enfant.

Le remplacement de la vaisselle prêtée cassée sera facturé comme suit :

Assiette ardoise = 2 €

Cassolette ronde blanche = 2,50 €

Cocotte céramique rectangulaire couleur = 4 €

Marmite céramique ovale noire = 6,50 €

Frais de livraison en sus : 50 € (base distance maxi 20 km)

CONDITIONS GENRALES DE VENTE :

Une fois le bon de commande signé, donc la date de la prestation bloquée dans notre planning, en cas d’annulation de votre part aucun acompte ne sera restitué.

Toute annulation de la commande même partielle devra se faire 60 jours avant le jour prévu de la réception, au-delà, 50% de la somme sera exigible. Si l’annulation intervient dans les 15 jours avant le jour prévu de la réception, 80 % de la somme sera exigible.

Certaines salles des fêtes ou lieu de réception peuvent faire l’objet de frais de location de matériel en tant que de besoin.

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