MENUS POUR EVENEMENTS
NOS PROPOSITIONS DE MENUS POUR VOS BANQUETS
Toutes nos propositions de menus banquet sont modulables : nous étudierons ensemble un menu sur-mesure selon vos souhaits… ces tarifs 2020 / 2021 seront réactualisés au 31 Mai 2021
Menu « Saveurs »
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Crottin de Chèvre légèrement affiné et touche de Miel des Ruchers de la Source
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Soufflé St Jacques
Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut
Julienne Maison de légumes
Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano
20,95€
minimum 35 pers
Alternative pour autres végétariens
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Terre et Mer »
Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard,
Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
« Soupière » de Waterzoï aux 3 Poissons, crémeux légèrement citronné
Rattes du Touquet et Julienne de légumes frais
(« soupière » rectangulaire céramique couleur – location Offerte)
23,25 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Francomtois »
Le carré Boitchu
(Pâte briochée garnie d’une crème Oignons et Comté (style toutché), Rondelles de Saucisse de Montbéliard IGP et référencée Boitchu)
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Noisette
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Traditionnel Coq au Vin jaune, aux Morilles et aux jeunes Carottes
Gratin Maison d’Agata au Wurtemberg
23,55 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Réception »
Opéra Norvégien au Saumon Label Rouge
Briochette Maison et Meli-mélo de salade à la vinaigrette citronnée
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles
Cœur de polenta poêlée au Beaufort
(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)
24,20 €
minimum 35 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Sublimez votre mariage et créez l’originalité
Menu « Passion »
Cappuccino Langoustine « Animation effet fumée »
Amuses bouches et Petits Fours
Cœur de Mousse de Foie Gras
Petite Salade, Verrine fraîcheur et Macaron Foie Gras-épices
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Suprême de Pintade en Marmite, Sauce forestière et Morilles
Cœur de polenta poêlée au Beaufort
(Marmite céramique ovale noire – location Offerte)
30,10 € Prix spécial Mariage 29,00 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Elégance »
Terrine Artisanale Maison de Magret de Canard
Meli-mélo de salade à la vinaigrette sésame
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Soufflé St Jacques
Sauce aux pistils de Safran, Soupçon de Timut
Julienne de légumes
Ballotine Bressanne
Suprême de pintade farci aux cèpes, Sauce Albufera
Ecrasé de Pommes de Terre au romarin et concassé de noisettes
31,60 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Gastronomie »
Finger de Foie Gras extra sur pressé de Magret de Canard
Macaron au Foie Gras et épices
Meli-Mélo de Salade, Vinaigrette Maison à l’huile de Noisette
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Loup en Croûte Façon Paul Bocuse
Coulis Langoustine
Julienne de légumes frais vapeur
Chartreuse de Poularde au Foie Gras, Sauce Forestière et Morilles
Tagliatelles fraîches
39,80 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Excellence »
Déclinaison de foie gras
Traditionnel au torchon, poêlée et « fumant »
(sur assiette ardoise – location Offerte)
Dos de Sandre rôti à l’huile d’olive
Coulis de Homard
Julienne de légumes
Mijoté de veau aux Châtaignes
Sauce Beaumes de Venise
Ecrasé de Pommes de Terre au romarin et concassé de noisettes
(Marmite rectangulaire céramique couleur – location Offerte)
43,90 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Carpaccio de tomates « couleur » et radis fleur, copeaux de parmesan AOP
Vinaigrette au pesto de basilic
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
Ou
Foccacia Maison aux 3 Poivrons Confits
Meli-mélo de salade à la vinaigrette Maison à l’huile de Sésame
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Solo »
Entrée Dînatoire
(base env. 10 pces / pers)
Verrines fraîcheur (Tomates, Thon,…)
Mini-Wraps poulet
Blinis Crevettes
Plateau Francomtois du petit Mitron
(Saucisse de Montbéliard et comté – boules de pain campagnard)
Colombo de Pintade, Sauce petits légumes et soupçon de Lait de Coco
En Chafing Dish (location Offerte)
Ecrasé de Pommes de Terre au cœur fondant fines herbes et Julienne de Légumes frais
Service à l’assiette depuis buffet
23,75 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Mini Wraps légumes et Verrines Tomates au pesto
Mini « Wok » de Légumes et champignons, Sauce Colombo au soupçon de Lait de Coco
(« Mini wok » rectangulaire céramique couleur prêtée)
Menu « Sérénité »
Buffet d’entrées
Cascade de Jambon Cru et de Charcuterie
Terrine Maison de Magret de Canard
Salade Maison Montbéliardaise
(aux pommes de terre et saucisse de Montbéliard « Boitchu »)
Céleri Rémoulade aux noix
Taboulé « Green » Maison
Quenelle de Brochet, Sauce Bouillabaisse
En Chafing Dish (location Offerte)
Risotto crémeux au Parmesan AOP Reggiano di Reggiano
Service à l’assiette depuis buffet
24,90 €
minimum 45 pers
Alternative pour végétariens
Céleri Remoulade
Taboulé Green Maison
Velouté de Légumes saison et son œuf poché
TARIFS PRESTATION :
Au-delà de 35 menus identiques commandés, nos tarifs incluent le personnel de cuisine à disposition jusqu’à une heure du matin pour la remise en température et le dressage des assiettes. Ils s’entendent hors boisson (nous n’appliquons pas de droit de bouchon).
Les tarifs ne comprennent pas les prestations de service en salle soit 1 pers pour 20 à 25 convives et les repas du personnel de service (menu identique à celui commandé).
Nous vous proposons la mise en relation avec notre prestataire extérieur de mise à disposition de personnel de service (env. 33 €/heure TTC charges sociales incluses) hors frais de restauration.
La vaisselle mise à disposition devra être rendue propre à la fin de la prestation (si pas de lave-vaisselle sur place prévoir 1 personne supplémentaire en service affectée à cette tâche ou un surcoût de 1,20 € / menu commandé)
Les prix des menus spéciaux (régime végétarien ou intolérance…) seront établis sur la base du tarif du menu choisi pour l’ensemble des convives.
Pour les enfants (uniquement moins de 10 ans), il sera proposé le menu adulte en demie part au prix de 12,50 € / enfant.
Le remplacement de la vaisselle prêtée cassée sera facturé comme suit :
Assiette ardoise = 2 €
Cassolette ronde blanche = 2,50 €
Cocotte céramique rectangulaire couleur = 4 €
Marmite céramique ovale noire = 6,50 €
Frais de livraison en sus : 50 € (base distance maxi 20 km)
CONDITIONS GENRALES DE VENTE :
Une fois le bon de commande signé, donc la date de la prestation bloquée dans notre planning, en cas d’annulation de votre part aucun acompte ne sera restitué.
Toute annulation de la commande même partielle devra se faire 60 jours avant le jour prévu de la réception, au-delà, 50% de la somme sera exigible. Si l’annulation intervient dans les 15 jours avant le jour prévu de la réception, 80 % de la somme sera exigible.
Certaines salles des fêtes ou lieu de réception peuvent faire l’objet de frais de location de matériel en tant que de besoin.
